Trattoria Valbaganza

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Piatti tipici a Parma
Cucina parmense

L’attività propone i migliori piatti della tradizione parmense. Trattoria Valbaganza offre primi e secondi gustosi e curati nella presentazione, realizzati con materie prime di qualità. Notevoli gli antipasti, anche grazie alla presenza di prodotti tipici quali il prosciutto crudo di parma. La location è incantevole. La struttura – una antica cascina ristrutturata con stile e curata nei particolari – è immersa nella natura e si trova in prossimità dei boschi di Carrega. Il menù è ampio e comprende piatti tipici di Parma a base di carne e di pesce. L’attività eroga anche il servizio catering e si mette a disposizione per eventi, cerimonie e ricevimenti.

Trattoria Valbaganza, cucina emiliana
L’attività è nata come una estensione del famoso ristorante La Greppia, punto di ritrovo storico per chi vuole gustare i piatti tipici Parma. Di questo locale, Trattoria Valbaganza commuta l’approccio votato alla soddisfazione del cliente, il menù ricco e in grado di esprimere elevati standard di qualità, il rispetto per una tradizione apprezzata in tutta Italia e non solo. I clienti possono consumare pasti di terra e di mare, realizzati nella cucina a vista e da cuochi molto esperti. L’attività è accessibile anche ai vegetariani, ai vegani e ai celiaci, ai quali sono dedicati varianti ad hoc dei piatti. La trattoria, infine, offre anche delle rivisitazioni in chiave gourmet, le quali si differenziano dalle versioni tradizionali ma sono più che apprezzabili sotto il profilo del gusto, della presentazione, delle materie prime.

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Menù
Il menù è molto ampio e in grado di soddisfare le richieste di qualsiasi tipologia di avventore. Agli amanti della tradizione sono dedicati i piatti tipici Parma, preparati secondo quanto suggerisce la più genuina cultura parmense. Ai palati più raffinati, invece, sono destinati le sperimentazioni in stile gourmet, in grado di colpire per la cura prestata alla presentazione e non solo. La trattoria si rivolge anche ai celiaci e ai vegetariani, per i quali prepara piatti coerenti con il loro stile di consumo. Il servizio al tavolo è ottimo, il personale di sala è efficiente e gentile. Le medesime qualità si ravvisano anche durante le attività di catering, le quali vengono praticate in occasione di ricevimenti, cerimonie, eventi anche di natura aziendale.

Salumi e formaggi tradizionali
Gli antipasti offerti dalla trattoria eccellono in virtù della qualità delle materie prime. Spiccano il Prosciutto di Parma e il culatello, due prodotti tipici apprezzati in tutta Italia e non solo. Si segnala anche una grande varietà di formaggi e vellutate.

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Tortellini emiliani
L’offerta comprende ottimi primi, buona parte dei quali fanno riferimento alle tradizioni parmensi.

Molto buoni sono anche i risotti, le tagliatelle con il prosciutto e gli asparagi, i primi di mare come le linguine al nero di seppia.

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Pesce e carne
La trattoria eccelle nella preparazione dei secondi, sia di quelli a base di carne che di quelli a base di pesce. La materia prima è di ottima qualità e ciò contribuisce a rendere unico anche il piatto più semplice. Ottimi il filetto di branzino, il maialino alle noci, il polpo al gazpacho.

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Tradizione parmense
Il menù comprende anche i contorni.
Le ricette sono semplici ma molto buone.
Sono arricchite, infatti, da materie prime di elevata qualità.
Molto apprezzate sono in particolare le frittate, alcune delle quali totalmente vegane.

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Dolci
I dolci sono preparati in casa e rispettano, nella stragrande maggioranza dei casi, la tradizione emiliana.

Una tradizione che, quindi, si rivela estremamente ricca perché completa dal punto di vista della scelta e delle materie prime utilizzate.

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Cerimonie e ricevimenti
La trattoria offre anche un efficiente servizio di catering. Garantisce la medesima qualità di cui è possibile godere in sala. Si avvale della collaborazione di Gran Galà, una società esterna che fornisce attrezzature, materiali e arredamento per l’organizzazione di eventi.

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